中华人民共和国国家标准

小麦粉 GB 1355-86

Wheat fiour 代替 GB 1355-78

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本标准适用于加工、销售、调拨、贮存和出口的商品小麦粉。

1 质量标准

1.1 小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见下表。

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│ │灰分,%│ 粗细度 │面筋质│含砂量│磁 性│水分 │脂肪酸值│气味

等级│加工精度│(以干 │ │%(以湿│ │金属物│ │(以湿 │

│ │物计) │ % │重计) │ % │ g/kg │ % │基计) │口味

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│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

特级│准样品对│ │CB36号筛│ │ │ │ │ │

一等│照检验粉│≤0.70│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

│色麸星 │ │CB42号筛│ 26.0│ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

│ │ │10.0% │ │ │ │ │ │

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│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

特级│准样品对│ │CB30号筛│ │ │ │ │ │

二等│照检验粉│≤0.85│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

│色麸星 │ │CB36号筛│ 25.0 │ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

│ │ │10.0% │ │ │ │ │ │

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│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

标准│准样品对│ │CQ20号筛│ │ │ │ │ │

粉 │照检验粉│≤1.10│,留存在 │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

│色麸星 │ │CB36号筛│ 24.0 │ 0.02 │0.003│±0.5 │ │

│ │ │的不超过│ │ │ │ │ │

│ │ │20.0% │ │ │ │ │ │

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│按实物标│ │全部通过│ │ │ │ │ │

普通│准样品对│ │CQ20号筛│ │ │ │ │ │

粉 │照检验粉│≤1.40│ │ ≥ │ ≤ │ ≤ │13.5 │≤ 80 │正常

│色麸星 │ │ │ 22.0 │ 0.02 │0.003 │±0.5 │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │

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1.2 特制一等、特制二等和标准粉的加工精度，以国家制定的标准样品为准。

　　普通粉的加工精度标准样品，由省、自治区、直辖市制定。

1.3 粗细度中的筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。

1.4 气味、口味：一批小麦粉固有的综合气味和口味。

1.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

2 检验方法

　　小麦样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物

油脂检验》执行。

3 包装、运输和贮存

　　小麦粉的包装、运输和贮存，必须符合保质、保量、运输安全和分等贮存的要求，

严防污染。

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附加说明:

本标准由中华人民共和国商业部提出。

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。

本标准主要起草人哈俊山、林贤明。

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国家标准局1986-05-06发布 1987-04-01实施