食用动物被宰杀后，在运输、储存和销售过程中由于自身因素及周围环境的影响，肉的新鲜度会逐渐降低，甚至腐败变质。因此，了解肉类食品分解产物，研究简便、快捷、准确的肉类新鲜度检测技术对于保持和提高市销肉类新鲜度具有十分重要的意义。 原理： 由于细菌分解含硫氨基酸…
食用动物被宰杀后，在运输、储存和销售过程中由于自身因素及周围环境的影响，肉的新鲜度会逐渐降低，甚至腐败变质。因此，了解肉类食品分解产物，研究简便、快捷、准确的肉类新鲜度检测技术对于保持和提高市销肉类新鲜度具有十分重要的意义。
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